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吃豆而不是牛肉会大大减少温室气体排放

来自四所美国大学的一组研究人员表示,在餐盘上发现短期内减少有害温室气体(GHG)的关键比在气泵上更有可能。

由洛马林达大学(LLU)研究员Helen Harwatt博士领导的研究小组认为,美国饮食习惯的一个简单改变会对环境产生很大影响:如果美国人吃豆而不是牛肉,美国会立即意识到2020年温室气体减排目标的约50%至75%。

研究人员解释说,肉牛是生产温室气体最密集的食品,豆类(豆类,豌豆等)的产量导致温室气体产量的一百四十倍于牛肉。

“考虑到这种新颖性,我们希望这项研究能够有效地证明粮食生产可以产生多大影响,并提高这些选择在气候变化政策中的效用,”哈瓦特说。

Harwatt及其同事在5月12日发表的一份10页的论文中指出,减缓气候变化的饮食改变目前是政策制定者,学者和整个社会成员的热门话题。这篇名为“用豆子替代牛肉作为对美国气候变化目标的贡献”的论文可在网上找到。

除了减少GHG,Harwatt和她的团队 - 其中包括医学博士Joan Sabate,DrPH;Gidon Eshel,博士;已故的Sam Soret,博士;威廉·里普博士认为,从澳门威尼斯人娱乐平台源采食到植物采食可以帮助避免全球气温上升。

Sabate担任LLU公共卫生学院营养,健康生活方式和疾病预防中心的执行主任,他说这些研究结果非常丰富。

“这个国家可以实现一半以上的温室气体减排目标,而不会对汽车或制造业施加任何新标准,”萨巴特说。

这项研究是在哈瓦特是洛马林达大学环境营养研究员的同时进行的,该研究还发现牛肉生产对农业土地的利用效率低下。用豆子代替牛肉可以释放目前正在种植的42%的美国农田 - 总面积达165万平方公​​里或超过4亿平方英亩,约为加利福尼亚州面积的1.6倍。

Harwatt赞赏这样一个事实,即超过三分之一的美国消费者目前正在购买肉类类似物:植物类产品,其味道和质地类似于澳门威尼斯人娱乐平台食品。她说这种趋势表明澳门威尼斯人娱乐平台来源的肉不再是必需品。

“考虑到为避免气候变化带来的最严重影响所需的温室气体减排规模,我们是否准备吃牛肉类似物,其外观和味道像牛肉,但气候影响要小得多?”她问。“看起来我们需要做到这一点。所需的温室气体排放量减少的规模不允许我们享受'一切照旧'的饮食模式。”

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