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可疑的纺织染料在食物颜色中显露出来

“水灵”的颜色是吸引买家 - 食品行业显然是有问题的推多彩花朵的策略:在一个可疑的红染色的研究人员已经证明了未经批准的食品纺织染料。

据说给人自然木槿和甜菜提取2015年可能进入市场,食用色素持续辉煌 - 但开胃红背后的真正秘密显然是纺织染料“活性红195”。霍恩海姆大学的食品科学家的测试证明了这一点。霍恩海姆大学报告说,这种物质对健康的影响可能并不明确 - 但它绝对不能与食物一起使用。

特别是在肉类行业,这是常见的:为了aufzuhüvbschen香肠的更自然的灰色色调和熟肉制品,染色采用天然材料:“都包含在所谓的着色食品,这些染料,他们没有与电子号码添加剂包装,“霍恩海姆大学的Reinhold Carle解释说。然而,食品制造商希望天然染料具有特别有利的特性:大多数天然食品染料缺乏光和热稳定性。在不同的pH值下,它们有时也会改变颜色。

可疑的红色

去年出版的产品应该是这方面的灵丹妙药,据说由甜菜根和木槿提取物组成。“所以它可以被称为天然着色食品,”卡尔说。然而,染料奇怪的理想特性使一些食品制造商对新产品是否真的仅由天然成分构成存在疑问。出于这个原因,他们求助于霍恩海姆大学植物食品技术与分析主席进行审查。

Reinhold Carle团队检查了三个着色剂样品,这些样品由联邦共和国,法国和土耳其的食品制造商留给他们。他们说,这些资金是由经销商提供给他们的。研究人员使用现代食品分析方法研究了这些成分。尽管他们确实发现了特征性甜菜根色素的痕迹,但据说含有的木槿色素缺失了。相反,他们遇到了一种最初未知的颜色颜料,其背后的颜色光彩和稳定性。

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